اسم المشروع: تخزين الفاكهة الطازجة في الثلاجة
إجمالي الاستثمار: 76950 دولارًا أمريكيًا
مبدأ الحفظ: اتخاذ طريقة خفض درجة الحرارة لقمع تنفس الفواكه والخضروات
الميزة: فائدة اقتصادية عالية
حفظ الفاكهة هو طريقة تخزين تُثبّط نشاط الكائنات الدقيقة والإنزيمات، وتُطيل مدة تخزينها. تُعدّ تقنية التخزين البارد للحفاظ على نضارتها الطريقة الرئيسية لحفظ الفاكهة والخضراوات الحديثة في درجات حرارة منخفضة. تتراوح درجة حرارة حفظ نضارتها بين 0 و15 درجة مئوية. يُقلّل هذا التخزين من انتشار البكتيريا المُمرضة وتعفن الفاكهة، كما يُبطئ عملية الأيض التنفسي للفاكهة، مما يمنع تعفّنها ويُطيل مدة تخزينها. يُتيح ظهور آلات التبريد الحديثة تطبيق تقنية حفظ نضارتها بعد التجميد السريع، مما يُحسّن بشكل كبير جودة الفاكهة والخضراوات الطازجة والمُخزّنة.
وقت النشر: ٢٥ نوفمبر ٢٠٢٢