تخزين المأكولات البحرية المبردة في ترينيداد وتوباغو

كيف يتم حساب سعر التخزين المبرد؟ ما هي العوامل المؤثرة فيه؟ أعتقد أن هذا الأمر يثير اهتمام العديد من العملاء. سأشرح لكم أهم العوامل التي تُؤخذ في الاعتبار عند تحديد سعر التخزين المبرد.

    1. موقع غرفة التبريد - درجة الحرارة المحيطة الخارجية

    يُقيّد بناء غرف التبريد بفرق درجة الحرارة بين داخلها وخارجها، وفرق الضغط الجزئي لبخار الماء. وبحسب طبيعة غرف التبريد، فإن درجة حرارتها الداخلية على المدى الطويل تتراوح ضمن نطاق -40 درجة مئوية.درجة مئوية~0درجة مئويةأدت التقلبات الدورية، إلى جانب الحاجة إلى فتح الأبواب بشكل متكرر في عمليات إنتاج التبريد، وما يترتب عليها من تبادل في درجات الحرارة والحرارة والرطوبة بين داخل وخارج المخزن، إلى دفع مباني التبريد إلى تبني تدابير تقنية مناسبة للعزل الحراري والبخاري للتكيف مع خصائص التبريد. وهذا هو الفرق بين بناء مخازن التبريد وخصائص المباني العادية.

    2. حجم المخزن البارد

    يرتبط حجم وعدد الثلاجات بحجم مخزن التبريد.

    3. ما الغرض من التخزين البارد؟

    تختلف درجة الحرارة المطلوبة لتخزين المواد المختلفة، وتُحفظ الخضراوات بشكل عام طازجة عند درجة حرارة 0.°ج، ويتم تبريد اللحوم عند درجة حرارة -18°C.

    4. درجة الحرارة التي يجب أن تصل إليها وحدة التخزين البارد

    يمكن تقسيم التخزين البارد إلى أربع فئات: درجات حرارة عالية، ودرجات حرارة متوسطة، ودرجات حرارة منخفضة، ودرجات حرارة منخفضة للغاية. عادةً:

    درجة حرارة مخزن التبريد ذي درجة الحرارة العالية هي -10درجة مئوية+8 تقريبًادرجة مئويةوهو مناسب لحفظ الفواكه والخضراوات؛ درجة حرارة التبريد المتوسطة هي -10درجة مئوية-23 تقريبًادرجة مئويةوهو مناسب لتبريد الأطعمة المجمدة؛ درجة حرارة التخزين البارد منخفضة الحرارة هي عمومًا -23درجة مئوية-30 تقريبًادرجة مئويةمناسبة لتبريد المنتجات المائية المجمدة وأغذية الدواجن؛ درجة حرارة التجميد السريع ذات درجة الحرارة المنخفضة للغاية هي -30درجة مئوية-80 تقريبًادرجة مئوية، مناسبة للمعالجة بالتجميد السريع قبل تبريد المنتجات الطازجة.

    مزايا تخزين الطعام في الثلاجة:

    1. كما تُثبط أنشطة المواد والإنزيمات، ويتباطأ التمثيل الغذائي بشكل عام، مما يُطيل فترة حفظ الفواكه والخضراوات. وعند رفع درجة حرارة التخزين البارد ثم بيعها في درجة حرارة الغرفة، تُستعاد النكهة الأصلية والنضارة، مما يضمن تحقيق الفوائد الاقتصادية بفعالية.

    2. إنشاء مخازن التبريد للأغذية. تُعالج اللحوم في مخازن التبريد. إذا انخفضت درجة حرارتها إلى حوالي 0درجة مئويةلن يتجمد اللحم نفسه. وفي الوقت نفسه، سيتباطأ نمو وتكاثر الكائنات الدقيقة المسببة للتلف. كما أن فترة الصلاحية والجودة مضمونة بشكل جيد. غالبًا ما نقول "طازج مبرد"؛ إذا انخفضت درجة الحرارة إلى درجة أقل، مثل -18°عند درجات حرارة أقل من 10 درجات مئوية، يتحول سائل اللحم ورطوبته من ماء إلى جليد في فترة وجيزة، مما يحرمه من الماء اللازم لنمو الكائنات الدقيقة. في الوقت نفسه، تُعيق درجات الحرارة المنخفضة نمو وتكاثر هذه الكائنات، مما يُحسّن بشكل كبير من قدرة منتجات اللحوم على التخزين، ويُتيح بيعها لفترات أطول.

    3. بناء مخزن التبريد الغذائي: أثناء عملية تبريد الطعام، يحتوي الطعام نفسه على عناصر غذائية مثل السكريات والبروتينات والدهون والأملاح غير العضوية، والتي من الصعب فقدانها، بحيث يبقى طعم الطعام كما هو عند تناوله في درجة حرارة الغرفة.