ما الذي يجب الانتباه إليه في تخزين التفاح البارد؟

تكنولوجيا التبريد ومتطلبات الجودة:
1- تجهيز المستودع
يتم تعقيم المستودع وتهويته في الوقت المناسب قبل التخزين.
2- يجب خفض درجة حرارة المستودع إلى ما بين 0-2 درجة مئوية عند دخول المستودع.
3- حجم الوارد
٤- رتّب موقع وشكل وارتفاع التكديس بشكل مناسب وفقًا لحاويات التغليف المختلفة. يجب أن يتوافق ترتيب واتجاه ومساحة أكوام البضائع مع اتجاه دوران الهواء في المستودع.
5- وفقاً لتنوع المستودعات والطوابق ومستويات التكديس، لتسهيل دوران الهواء وتبريد البضائع، يجب ألا تتجاوز كثافة تخزين المساحة الفعالة 250 كجم لكل متر مكعب، ويسمح بزيادة تكديس المنصات لتعبئة الصناديق بنسبة 10% -20% من سعة التخزين.
6- لتسهيل عملية التفتيش والجرد والإدارة، يجب ألا تكون الرصة كبيرة جدًا، ويجب ملء الملصق وخريطة المستوى للتخزين في الوقت المناسب بعد امتلاء المستودع.

٧- يُسهّل تخزين التفاح بعد التبريد المسبق دخوله بسرعة إلى بيئة تخزين جديدة بدرجة حرارة مناسبة. خلال فترة التخزين، يجب تجنب تقلبات درجة حرارة المستودع قدر الإمكان. بعد امتلاء المستودع، يُشترط وصول درجة حرارة المستودع إلى الحالة المطلوبة فنيًا خلال ٤٨ ساعة. هذه هي درجة الحرارة المثالية لتخزين أنواع مختلفة من التفاح.
٨- تحديد درجة الحرارة: يمكن قياس درجة حرارة المستودع بشكل مستمر أو متقطع. يمكن إجراء القياس المستمر لدرجة الحرارة باستخدام جهاز تسجيل بقراءة مباشرة، أو يدويًا عند عدم توفر جهاز تسجيل.
9- أجهزة قياس درجة الحرارة، ويجب ألا تزيد دقة الترمومتر عن 0.5 درجة مئوية.
10-اختيار وتسجيل نقاط قياس درجة الحرارة
يجب وضع موازين الحرارة في مكان خالٍ من التكثف، والتيارات الهوائية غير الطبيعية، والإشعاع، والاهتزاز، والصدمات. يعتمد عدد النقاط على سعة التخزين، أي أن هناك نقاطًا لقياس درجة حرارة جسم الثمرة، ونقاطًا لقياس درجة حرارة الهواء (بما في ذلك نقطة العودة الأولية للنفث). يجب تسجيل كل قياس بالتفصيل.

درجة حرارة
فحص مقياس الحرارة
للحصول على قياسات دقيقة، يجب معايرة موازين الحرارة مرة واحدة على الأقل سنويًا.
رطوبة
الرطوبة النسبية المثلى أثناء التخزين هي 85% -95%.
تتطلب أداة قياس الرطوبة دقة ±5%، ويكون اختيار نقطة القياس هو نفسه اختيار نقطة قياس درجة الحرارة.
دوران الهواء
يجب أن تُحسّن مروحة التبريد في المستودع توزيع درجة حرارة الهواء داخله، وتُقلّل من الاختلاف المكاني في درجة الحرارة ودرجة الحرارة النسبية، وتُزيل الغازات والمواد المتطايرة الناتجة عن استقلاب المنتجات المُخزّنة من العبوات. تتراوح سرعة الرياح في غرفة الشحن بين 0.25 و0.5 متر/ثانية.
تهوية
بسبب الأنشطة الأيضية للتفاح، تُطلق غازات الإيثيلين الضارة والمواد المتطايرة (الإيثانول، الأسيتالديهيد، إلخ) وتتراكم. لذلك، في المرحلة الأولى من التخزين، يُمكن توفير تهوية جيدة ليلاً أو صباحاً عند انخفاض درجة الحرارة، ولكن من الضروري منع التقلبات الكبيرة في درجة الحرارة والرطوبة داخل المستودع.