ما الذي يجب الانتباه إليه في تخزين التفاح البارد؟

تكنولوجيا التبريد ومتطلبات الجودة:
1- تجهيز المستودع
يتم تعقيم المستودع وتهويته في الوقت المناسب قبل التخزين.
2- يجب خفض درجة حرارة المستودع إلى 0-2 درجة مئوية مسبقًا عند دخول المستودع.
3- حجم البيانات الواردة
4- رتب الموقع وشكل التكديس وارتفاعه بشكل مناسب وفقًا لأنواع حاويات التعبئة المختلفة. يجب أن يتوافق ترتيب واتجاه ومساحة أكوام البضائع مع اتجاه دوران الهواء في المستودع.
5- وفقًا لتنوع المستودعات والأكوام ومستويات التكديس، ولتسهيل دوران الهواء وتبريد البضائع، يجب ألا تتجاوز كثافة التخزين للمساحة الفعالة 250 كجم لكل متر مكعب، ويسمح بزيادة تكديس المنصات لتعبئة الصناديق بنسبة 10٪ - 20٪ من سعة التخزين.
6- من أجل تسهيل الفحص والجرد والإدارة، يجب ألا يكون الرصة كبيرة جدًا، ويجب ملء الملصق وخريطة التخزين في الوقت المناسب بعد امتلاء المستودع.

٧- يُساعد تخزين التفاح بعد تبريده مسبقًا على دخوله سريعًا إلى بيئة تخزين جديدة ذات درجة حرارة مناسبة. خلال فترة التخزين، يجب تجنب تقلبات درجة حرارة المستودع قدر الإمكان. بعد امتلاء المستودع، يجب أن تصل درجة حرارته إلى الحالة المُحددة في غضون ٤٨ ساعة. تُحدد درجة الحرارة المثلى لتخزين أنواع التفاح المختلفة.
٨- تحديد درجة الحرارة: يمكن قياس درجة حرارة المستودع بشكل مستمر أو متقطع. يمكن إجراء القياس المستمر لدرجة الحرارة باستخدام مسجل ذي قراءة مباشرة، أو بالملاحظة اليدوية في حال عدم توفر مسجل.
9- بالنسبة لأجهزة قياس درجة الحرارة، يجب ألا تتجاوز دقة مقياس الحرارة 0.5 درجة مئوية.
10- اختيار وتسجيل نقاط قياس درجة الحرارة
يجب وضع موازين الحرارة في مكان خالٍ من التكثف والتيارات الهوائية غير الطبيعية والإشعاع والاهتزاز والصدمات. يعتمد عدد نقاط القياس على سعة التخزين، أي توجد نقاط لقياس درجة حرارة الثمرة ونقاط لقياس درجة حرارة الهواء (بما في ذلك نقطة عودة الهواء). يجب تسجيل بيانات مفصلة بعد كل قياس.

درجة حرارة
فحص الترمومتر
للحصول على قياسات دقيقة، يجب معايرة موازين الحرارة مرة واحدة على الأقل في السنة.
رطوبة
تتراوح نسبة الرطوبة النسبية المثلى أثناء التخزين بين 85% و95%.
يتطلب جهاز قياس الرطوبة دقة تبلغ ±5%، ويتم اختيار نقطة القياس بنفس طريقة اختيار نقطة قياس درجة الحرارة.
دوران الهواء
يجب أن تعمل مروحة التبريد في المستودع على تحقيق أقصى قدر من التوزيع المتجانس لدرجة حرارة الهواء داخله، وتقليل التفاوت المكاني في درجة الحرارة ودرجة الحرارة النسبية، وإخراج الغازات والمواد المتطايرة الناتجة عن عمليات التمثيل الغذائي للمنتجات المخزنة من عبواتها. تبلغ سرعة الرياح في غرفة الشحن 0.25-0.5 متر/ثانية.
تهوية
نتيجةً للنشاط الأيضي للتفاح، تنبعث غازات ضارة مثل الإيثيلين ومواد متطايرة (كالإيثانول والأسيتالديهايد وغيرها) وتتراكم. لذا، في المراحل الأولى من التخزين، يُنصح باستخدام تهوية مناسبة ليلاً أو صباحاً عندما تكون درجة الحرارة منخفضة، مع ضرورة تجنب التقلبات الكبيرة في درجة الحرارة والرطوبة داخل المخزن.