غرفة تبريد للفواكه والخضراوات بسعة 1000 طن

تُعدّ مخازن التبريد لحفظ الفواكه والخضراوات طازجة منشأة متطورة نسبياً. فهي لا تقتصر على ضبط درجة الحرارة والرطوبة داخل المخزن فحسب، بل تتحكم أيضاً في نسبة الأكسجين وثاني أكسيد الكربون والغازات الأخرى، مما يُبقي الفواكه والخضراوات في حالة سكون داخل المخزن، ويحافظ على جودتها الأصلية حتى بعد خروجها منه.

1. إطالة فترة تخزين الفواكه والخضراوات، عادةً من نصف إلى مرة أطول من فترة التخزين المبرد العادي. عند تخزينها بأعلى سعر، تُباع الفواكه والخضراوات في السوق، مما يحقق أكبر قدر من الأرباح.

٢. يحافظ على الفواكه والخضراوات طازجة ومقرمشة. فبعد مغادرتها المستودع، تكون نسبة الرطوبة، ومحتوى فيتامين سي، والسكر، والحموضة، والصلابة، واللون، والوزن في الفواكه والخضراوات مطابقة لمتطلبات التخزين. تبقى الفواكه مقرمشة والخضراوات طرية وخضراء. وهي تكاد تكون مطابقة للفواكه والخضراوات المقطوفة حديثًا، مما يضمن توفير فواكه وخضراوات عالية الجودة للسوق.

3. يمكنه منع حدوث الآفات والأمراض التي تصيب الفواكه والخضروات، وتقليل فقدان وزن الفواكه والخضروات وفقدان الآفات والأمراض.

4. يمكن تمديد فترة صلاحية الفواكه والخضراوات خارج المستودع إلى 21 إلى 28 يومًا، بينما تكون فترة صلاحية الفواكه والخضراوات في التخزين البارد العادي

ستتدهور حالتها إذا استمرت لمدة سبعة أيام تقريبًا. تعتمد تقنية الحفظ في جو معدل على تنظيم الغازات لتحقيق هذا التأثير. وتتمثل هذه التقنية في خفض تركيز الأكسجين في الهواء من 21% إلى 3.5%. أي أن مستودعات حفظ المنتجات الطازجة تعتمد على التبريد بدرجة حرارة عالية، بالإضافة إلى نظام تكييف هواء، مستفيدةً من التأثير المشترك للتحكم في درجة الحرارة ومحتوى الأكسجين، وذلك لمنع تنفس الفواكه والخضراوات بعد الحصاد.

مميزات تخزين الفاكهة:

1. نطاق واسع من التطبيقات: مناسب لتخزين وحفظ مختلف أنواع الفاكهة والخضروات والزهور والشتلات وما إلى ذلك في شمال وجنوب الصين.

٢. تتميز فترة التخزين بطولها وارتفاع جدواها الاقتصادية. فعلى سبيل المثال، يُحفظ العنب طازجًا لمدة سبعة أشهر، والتفاح لمدة ستة أشهر، وبعد سبعة أشهر من تخزينه في مزارع شركة خنان للتبريد، تبقى جودته طازجة وطرية كما كانت، ولا تتجاوز نسبة الفاقد الإجمالية ٥٪. إن الاستثمار لمرة واحدة في بناء مخزن تبريد له عمر افتراضي يصل إلى ٣٠ عامًا، وعوائده الاقتصادية كبيرة جدًا. لقد كان هذا الاستثمار مُجديًا في ذلك العام.

3. تتميز تقنية التشغيل بالبساطة وسهولة الصيانة. يتحكم الحاسوب الصغير في جهاز التبريد بدرجة الحرارة، ويبدأ ويتوقف تلقائيًا دون الحاجة إلى إشراف خاص، كما أن التقنية الداعمة اقتصادية وعملية.

تصنيف التخزين البارد:

1. غرفة التبريد

تُستخدم هذه التقنية لتبريد الأطعمة الموجودة في درجة حرارة الغرفة قبل تخزينها في الثلاجة، أو لتبريدها مسبقًا ثم تجميدها (في عملية التجميد الثانوي). تستغرق دورة المعالجة عادةً من 12 إلى 24 ساعة، وتكون درجة حرارة المنتج بعد التبريد المسبق حوالي 4 درجات مئوية.

2. غرفة التجميد

يستخدم هذا الجهاز للأطعمة التي تحتاج إلى التجميد، وتنخفض درجة الحرارة بسرعة إلى -15 درجة مئوية أو 18 درجة مئوية من درجة الحرارة العادية أو حالة التبريد، وتستغرق دورة المعالجة عادةً 24 ساعة.

3. غرفة التخزين البارد

يُعرف أيضًا باسم غرفة التخزين الباردة ذات درجة الحرارة العالية، ويستخدم بشكل أساسي لتخزين البيض الطازج والفواكه والخضروات وغيرها من الأطعمة.

4. غرفة التجميد

يُعرف أيضًا باسم غرفة التخزين الباردة ذات درجة الحرارة المنخفضة، وهو يخزن بشكل أساسي الأطعمة المجمدة المصنعة، مثل اللحوم المجمدة والفواكه والخضروات المجمدة والأسماك المجمدة وما إلى ذلك.

5. تخزين الثلج

يُعرف أيضًا باسم غرفة تخزين الثلج، ويُستخدم لتخزين الثلج الاصطناعي. شركة خنان للتخزين البارد تُعالج التناقض بين ذروة الطلب على الثلج وعدم كفاية طاقة إنتاجه.

يجب تحديد درجة الحرارة والرطوبة النسبية لغرفة التبريد وفقًا لمتطلبات أنواع مختلفة من تقنيات معالجة الأغذية بالتبريد أو التبريد، ويمكن اختيارها عمومًا وفقًا للجدول.