تخزين بارد بدرجة حرارة منخفضة تصل إلى -25 درجة مئوية

صور غرف التخزين ذات درجة الحرارة المنخفضة. درجة حرارة التخزين في غرف التخزين ذات درجة الحرارة المنخفضة هي عموماً: -22 إلى -25 درجة مئوية. 

نظرًا لأن بعض الأطعمة، مثل الآيس كريم والمأكولات البحرية ومنتجات اللحوم الأخرى، تحتاج إلى التخزين عند درجة حرارة -25 درجة مئوية لتجنب تلفها، فإن تخزين الآيس كريم في درجة حرارة أقل من 25 درجة مئوية يؤدي إلى فقدان نكهته وتدهور مذاقه بشكل ملحوظ. تتميز عملية التخزين في درجات حرارة منخفضة بوضع الطعام تدريجيًا في الثلاجة على فترات متباعدة حتى تصل درجة حرارة الثلاجة إلى -25 درجة مئوية. لا توجد متطلبات خاصة لهذه الفترة، ولكن يجب أن تتراوح درجة حرارة التخزين بين -22 و25 درجة مئوية، وهذا هو الوضع الأمثل للتخزين في درجات حرارة منخفضة.

طريقة حساب سعة التخزين البارد

● حساب حمولة التخزين البارد:

1. حمولة التخزين البارد = الحجم الداخلي لغرفة التخزين البارد × عامل استخدام الحجم × وزن وحدة الطعام.

2. الحجم الداخلي لغرفة التبريد = الطول الداخلي × العرض × الارتفاع (مكعب)

3. عامل استخدام حجم التخزين البارد:

500-1000 متر مكعب = 0.40

1001～2000 مكعب = 0.50

2001～10000 متر مكعب = 0.55

10001～15000 متر مكعب = 0.60

● وزن وحدة الطعام:

اللحوم المجمدة = 0.40 طن/مكعب

الأسماك المجمدة = 0.47 طن/مكعب

الفواكه والخضراوات الطازجة = 0.23 طن/م3

الثلج المصنّع آلياً = 0.75 طن/مكعب

تجويف الخروف المجمد = 0.25 طن/مكعب

اللحوم منزوعة العظم أو المنتجات الثانوية = 0.60 طن/مكعب

الدواجن المجمدة في صناديق = 0.55 طن/م³

● طريقة حساب كمية التخزين في مستودعات التبريد:

1. في صناعة التخزين، صيغة حساب الحد الأقصى لحجم التخزين هي:

حجم المحتوى الفعال (م³) = إجمالي حجم المحتوى (م³) × 0.9

أقصى حجم تخزين (بالأطنان) = إجمالي الحجم الداخلي (م³) / 2.5 م³

2. الحد الأقصى الفعلي لحجم التخزين في وحدات التبريد المتنقلة

حجم المحتوى الفعال (م³) = إجمالي حجم المحتوى (م³) × 0.9

أقصى حجم تخزين (بالأطنان) = إجمالي الحجم الداخلي (م³) × (0.4 - 0.6) / 2.5 م³

يتم تحديد النسبة بين 0.4 و 0.6 حسب حجم ومساحة التخزين البارد.

3. حجم التخزين اليومي الفعلي المستخدم

في حالة عدم وجود تصنيف خاص، يتم حساب حجم التخزين اليومي الفعلي بنسبة 15٪ أو 30٪ من الحد الأقصى لحجم التخزين (بالأطنان) (يتم حساب 30٪ بشكل عام لأولئك الذين تقل أحجامهم عن 100 متر مكعب).